Spoleto si trasforma in un grande itinerario dedicato alla pasticceria italiana con Dolci d’Italia 2026, il festival organizzato da Epta Confcommercio Umbria che proseguirà fino a domenica 1° novembre.
La manifestazione ha inaugurato venerdì 30 ottobre una nuova formula, con eventi distribuiti tra le strade, le piazze e gli edifici storici della città.
Dopo le precedenti edizioni ospitate al Chiostro di San Nicolò, Dolci d’Italia approda per la prima volta in diverse sedi del centro storico, coinvolgendo direttamente il tessuto urbano e commerciale.
Il programma di sabato 31 ottobre sarà particolarmente ricco, con due appuntamenti di primo piano: il cooking show del maestro pasticcere Ernst Knam e la consegna del Premio Dolce Spoleto all’imprenditore Brunello Cucinelli.
Non mancheranno laboratori, degustazioni, musica, spettacoli itineranti e iniziative dedicate alle famiglie.
Ernst Knam a Spoleto: cooking show al Teatro Caio Melisso
Uno degli eventi più attesi è in programma sabato 31 ottobre alle ore 16:30 al Teatro Caio Melisso, dove sarà protagonista Ernst Knam.
Il pasticcere di origine tedesca, da anni attivo a Milano, è conosciuto dal pubblico televisivo anche per la partecipazione a Bake Off Italia e per la sua specializzazione nelle preparazioni al cioccolato.
Durante l’appuntamento porterà a Spoleto la propria esperienza professionale attraverso un cooking show dedicato alla pasticceria contemporanea.
La presenza di Knam rappresenta uno dei principali richiami dell’edizione 2026, che punta a unire le eccellenze gastronomiche nazionali con la valorizzazione del territorio umbro.
Premio Dolce Spoleto 2026 a Brunello Cucinelli
Sempre al Teatro Caio Melisso, alle ore 17:30, è prevista la cerimonia di consegna del Premio Dolce Spoleto a Brunello Cucinelli.
Il riconoscimento, istituito quest’anno da Epta Confcommercio Umbria, è destinato a personalità che si sono distinte per i risultati professionali e per l’attenzione agli aspetti culturali, umani e sociali della propria attività.
Cucinelli sarà premiato per il suo modello imprenditoriale, caratterizzato dal legame con il territorio e dalla centralità attribuita alla persona e al lavoro.
Il primo conferimento del premio era avvenuto durante la presentazione nazionale del festival a Roma, quando il riconoscimento era stato assegnato al giornalista Massimo Giletti.
Sweet Academy, il programma dei cooking show del 31 ottobre
A Palazzo Due Mondi si svolgono gli appuntamenti della Sweet Academy, con dimostrazioni dedicate a ricette tradizionali e interpretazioni contemporanee.
La giornata è iniziata alle 10:30 con lo chef Emanuele Rengo, che ha presentato Nuvola d’autunno in collaborazione con VeganOK Academy. La preparazione prevede una meringa di acquafaba accompagnata da crema chantilly alla fava Tonka, pere caramellate e crumble.
Alle 11:30 è stato il momento di Tiramisù Incontro, cooking show curato da Ovito con la pastry chef Giulia Martellini.
Nel pomeriggio, alle 15, la pastry chef Donatella Aquili proporrà il Tiramisù oro allo zafferano, iniziativa a cura del GAL Valle Umbra e Sibillini.
Alle ore 18 Roberta Testaguzza presenterà la torta tenerina, seguita da un incontro dedicato al secondo volume del suo libro Mi chiamo Pimpinella e il custode dell’inverno.
Palazzo Mauri, degustazioni e ricette del territorio
Un’altra sede centrale del festival sarà Palazzo Mauri, che ospiterà gli appuntamenti di Palazzo GAL.
Il programma valorizzerà ingredienti e preparazioni della tradizione gastronomica locale.
Alle ore 11 Donatella Aquili ha guidati un laboratorio dedicato ai tozzetti con mandorle e zafferano.
La stessa chef tornerà protagonista alle 16:30 con il cooking show e la degustazione del Pane del pescatore.
Alle 18 sarà invece proposta una preparazione a base di mousse di ricotta e miele con riduzione al Sagrantino.
A Palazzo Mauri sarà inoltre visitabile la mostra fotografica TIPIC – Immagini di territorio, tradizione e gusto, dedicata alle produzioni e alle identità gastronomiche locali.
Spettacoli in Corso Garibaldi e musica nelle vie del centro
Dolci d’Italia non sarà soltanto un appuntamento gastronomico.
Dalle 16:30 alle 19, corso Garibaldi ospiterà La Meraviglia arriva in Borgo, una parata itinerante con artisti e saltimbanchi.
L’iniziativa trasformerà il corso in uno spazio dedicato agli spettacoli dal vivo, coinvolgendo residenti e visitatori.
Alle ore 17 la Spoleto Young Band attraverserà le vie cittadine con un’esibizione musicale itinerante.
La musica sarà protagonista anche al Teatro Caio Melisso alle 15:30, con il Valerio Marino Trio e lo spettacolo Under My Skin – A Frank Sinatra Songbook.
L’obiettivo è accompagnare gli eventi di pasticceria con un programma culturale e di intrattenimento diffuso nel centro storico.
Laboratori gratuiti per bambini a Palazzo Leti Sansi
Le famiglie possono partecipare alle attività di Piccoli Pasticceri Crescono, organizzate dall’Associazione Il Filo Rosso a Palazzo Leti Sansi.
Sono previsti tre appuntamenti durante la giornata di sabato:
- Ore 11: I Pippi.
- Ore 16: Frolla Party.
- Ore 18: Choco Lab, laboratorio dedicato a una preparazione senza lattosio.
Le iniziative offrono ai bambini l’occasione di avvicinarsi al mondo della pasticceria attraverso esperienze pratiche.
Trekking urbano tra i luoghi francescani di Spoleto
Nel programma del 31 ottobre troverà spazio anche un’iniziativa dedicata alla scoperta della città.
Alle ore 15, da piazza della Libertà, partirà un trekking urbano organizzato in collaborazione con il Comune di Spoleto.
Il percorso attraverserà alcuni luoghi legati a San Francesco d’Assisi, nell’anno dell’ottavo centenario della sua morte.
L’itinerario unirà storia, spiritualità e patrimonio artistico cittadino.
La passeggiata si concluderà con una degustazione dei tradizionali mostaccioli, dolci che rappresentano un collegamento tra la proposta gastronomica del festival e la storia del territorio.
Sweet Show e Piazzetta del Gusto: dove trovare i dolci tipici
Per tutta la giornata resteranno aperti gli spazi dello Sweet Show, il mercato dedicato alle eccellenze dolciarie italiane.
Gli espositori saranno distribuiti tra corso Mazzini, via Saffi e le sale dell’ex Monte di Pietà.
Un’altra tappa del percorso sarà La Piazzetta del Gusto, allestita presso l’ex Chiesa di San Giovanni Battista.
Qui le Pro Loco di San Giacomo, San Brizio e Bazzano proporranno degustazioni e vendita di dolci tipici spoletini.
La formula diffusa consentirà ai visitatori di alternare gli acquisti e le degustazioni alla scoperta dei luoghi storici della città.
L’inaugurazione a Palazzo Mauri e il dolce da record
La manifestazione è stata inaugurata venerdì 30 ottobre a Palazzo Mauri, con il tradizionale taglio del nastro.
Alla cerimonia hanno partecipato Aldo Amoni, presidente di Epta Confcommercio Umbria, l’assessora comunale Manuela Albertella, il consigliere regionale Stefano Lisci, il presidente di Confcommercio Mandamento di Spoleto Tommaso Barbanera e il presidente del GAL Valle Umbra e Sibillini Pietro Bellini.
Tra le iniziative della giornata inaugurale anche un dolce da record composto da 30 metri di bignè in corso Garibaldi.
Amoni ha sottolineato che la scelta di portare il festival nelle vie cittadine nasce dalla volontà di integrare maggiormente l’evento con il patrimonio storico e commerciale di Spoleto.
La nuova organizzazione punta infatti a coinvolgere non soltanto gli appassionati di pasticceria, ma anche i visitatori interessati a conoscere la città.
Dolci d’Italia 2026, date e informazioni
Dolci d’Italia proseguirà a Spoleto fino a domenica 1° novembre 2026, con un calendario di appuntamenti distribuiti nel centro storico.
Il programma di sabato 31 ottobre comprende incontri con maestri pasticceri, dimostrazioni culinarie, degustazioni, attività per bambini, spettacoli musicali e iniziative culturali.
Per conoscere tutti gli appuntamenti, le sedi e le modalità di partecipazione è possibile consultare il sito ufficiale www.dolciditalia.it.
La manifestazione riunisce così pasticceria d’autore, produzioni locali e valorizzazione del patrimonio cittadino, con Ernst Knam e Brunello Cucinelli tra i protagonisti principali dell’edizione 2026.
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