Sapori e profumi della generosa terra umbra trasmessi da un prodotto di eccellenza come l’olio extravergine di oliva: la famiglia Suatoni, proprietaria dell’omonimo Frantoio sito ad Amelia in provincia di Terni, si tramanda da tre generazioni la vocazione per questo territorio così ricco. Con 6000 ulivi, un ampio frantoio e un settore per l’imbottigliamento, Il Frantoio Suatoni, in 70 anni di attività, ha saputo evolversi producendo un olio extravergine venduto in Italia ed esportato nel mondo, come ci spiega Francesco Suatoni: «Le nostre coltivazioni sono condotte con il metodo biologico fin dal lontano 1995: il clima mite, il terreno con caratteristiche ideali per la coltura e la mancanza di parassiti favoriscono una coltivazione che segue la natura e i suoi cicli. Il controllo totale della filiera, poi, è una garanzia in più per il consumatore: curiamo noi ogni fase della produzione, dalla concimazione del terreno alle potature e ai vari trattamenti».
Le linee principali del Frantoio sono l’extravergine biologico, 100% italiano dei nostri oliveti, 100% italiano di olive locali e il monocultivar realizzato solo con olive di una varietà autoctona di nome Rajo. Ma il Frantoio Suatoni non si occupa solo di produzione e vendita, ma fa anche informazione, organizzando corsi di degustazione e di potatura: «Nell’azienda, accogliamo i clienti che vogliono seguire i nostri corsi e intendono scoprire un territorio tra i più antichi dell’Umbria. Oltre a concedersi visite guidate tra le bellezze storiche e artistiche di Amelia e dintorni, il visitatore ha la possibilità di assistere a tutte le fasi di produzione dell’olio e può degustare i prodotti tipici. Attualmente i corsi sono rimandati, ma speriamo di riprenderli presto».
In questi anni di riscoperta dei sapori genuini, come può il consumatore tutelarsi nel dedalo delle proposte? «In Italia abbiamo la più ampia ricchezza di biodiversità del mondo con un patrimonio di 250 milioni di piante e più di 600 varietà di ulivi: è un dovere acquistare un olio eccellente, un olio cioè che sia 100% italiano e a marchio DOP e IGP. Il mio consiglio è comprare direttamente dai produttori o dai frantoi che possano fornire garanzie sicure all’acquirente».
La famiglia Suatoni, che vanta anche una linea di cosmesi all’olio extravergine di oliva biologico per la bellezza e la salute della pelle, sta affrontando l’anno in corso con grande spirito di iniziativa, non solo incentivando le vendite con consegne a domicilio e spedizioni all’estero, ma anche con una gradita novità: «Il compimento di 70 anni di attività è un evento che deve essere celebrato per darci coraggio in questo periodo così particolare: a fine anno presenteremo al pubblico un nuovo olio extravergine con caratteristiche formidabili, sarà un olio intenso, fruttato, dai profumi eccellenti e particolari per condire pietanze pregiate».
