Per tanti, ogni mattina, è un rito. Da consumare a casa o al bar. Ma sempre in una tazza colma di gustosa schiuma. Oggi, 8 novembre, si celebra la Giornata Mondiale del Cappuccini, ricorrenza nata per celebrare una delle bevande più amate al mondo. Bevanda italiana, come italiano è il nome che l’accompagna, ad ogni latitudine.
Da Vienna
Una icona indiscussa del Made in Italy, che però ha origine a Vienna. La storia più accreditata sull’origine del cappuccino, infatti, narra che nel 1683 Marco d’Aviano, frate cappuccino friulano inviato a Vienna da papa Innocenzo XI durante il periodo dell’assedio ottomano, avrebbe aggiunto latte per addolcire il caffè troppo denso e amaro. Ottenendo così una bevanda del colore del saio dei frati cappuccini. Nasce il Kapuziner, poi conosciuto come “cappuccino”.
La tecnica si perfeziona nell’Impero Austro-ungarico e in particolare in Friuli Venezia Giulia, grazie alla particolare tecnica per creare la schiuma dal latte riscaldato.
La macchina di Gaggia
Ma è comunque in Italia che nasce il cappuccino moderno. Nel Novecento, grazie all’evoluzione delle macchine da caffè a vapore, che riescono a creare la schiuma che caratterizza il cappuccino, con il beccuccio per montare il latte. Nel 1945 Achille Gaggia costruisce la moderna macchina per espresso, quella che porta il cappuccino in tutto il mondo.
Il miglior barista di Espresso
In preparazione della Giornata mondiale del Cappuccino a Torino si è svolto l’Espresso Italiano Champion 2026, la gara internazionale promossa dall’Istituto Espresso Italiano. La palma di miglior barista dell’Espresso italiano è andata a Nei Pavletic, sloveno di 22 anni.
A contendergli il titolo sono stati Takuya Yanagita, vincitore della selezione giapponese; Matteo Colzani, vincitore della selezione italiana; Hiroto Suzuki, vincitore della selezione internazionale organizzata da Lavazza; Kim Gyu Wan, vincitore della selezione coreana.
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