Martedì 17 novembre 2026 torna Codice Iknosys, appuntamento ideato da Riccardo Fagioli rivolto agli imprenditori della ristorazione e ai professionisti del comparto Ho.Re.Ca., giunto alla quinta edizione. Il Padiglione Mediterraneo della Fiera di Cagliari ospiterà la manifestazione, quest’anno a tema”MATRIX – Il Risveglio”, per comprendere i cambiamenti del mercato e le loro conseguenze sulla competitività dei locali.
Nato nel 2022, Codice Iknosys mette al centro una questione che riguarda tutte le attività del settore della ristorazione, comprese quelle più consolidate: ciò che oggi permette a un ristorante di funzionare, domani potrebbe non bastare. Evolvono abitudini dei consumatori, canali di ricerca e criteri di scelta: ecco perché per gli imprenditori diventa importante affiancare all’operatività quotidiana una lettura più ampia del settore, così da prendere decisioni prima che le trasformazioni si riflettano sui risultati economici.
Uno dei temi principali sarà l’intelligenza artificiale, considerata non soltanto come possibile supporto alla gestione aziendale, ma anche come fattore di modifica nel rapporto con i clienti. Accanto a motori di ricerca, recensioni e social network, gli assistenti digitali possono infatti offrire nuove modalità per individuare un ristorante in base alle esigenze di chi cerca. Ne derivano interrogativi sulla visibilità online delle attività, sulla capacità di comunicare la propria offerta e sul ruolo della reputazione nelle scelte dei consumatori.
Il programma affronterà inoltre il posizionamento dei locali, l’acquisizione e la fidelizzazione della clientela, la definizione dei prezzi, l’analisi dei margini e il menu engineering. Spazio anche all’organizzazione dei processi, alla gestione del personale e al controllo delle performance economiche: l’obiettivo è collegare gli scenari alle scelte che incidono sulla sostenibilità delle imprese.
Sul palco interverranno quattro relatori, esperti del settore. Daniele Cavallini, imprenditore, consulente direzionale e autore, approfondirà l’organizzazione dei processi e l’analisi dei numeri aziendali. Eros Tugnoli, consulente e formatore, si concentrerà sulla gestione delle persone, sulla motivazione e sullo sviluppo dell’impresa. Roberto Bonazzi, consulente con oltre quarant’anni di esperienza al fianco di imprenditori e PMI, affronterà la relazione con i clienti e le possibili applicazioni dell’intelligenza artificiale nella ristorazione. Riccardo Fagioli, ideatore dell’evento, proporrà una riflessione sulla necessità di coniugare gestione del presente e preparazione agli scenari futuri.
La giornata prevede anche momenti di confronto tra imprenditori e professionisti, la presenza di aziende partner del settore Ho.Re.Ca. e la partecipazione di studenti degli istituti alberghieri provenienti da diverse aree della Sardegna. Iknosys, realtà attiva da oltre vent’anni esclusivamente nella ristorazione, porta così la propria esperienza settoriale in uno spazio di incontro tra competenze ed esperienze differenti.
Con «MATRIX – Il Risveglio», la quinta edizione di Codice Iknosys richiama l’attenzione su un’esigenza comune alle imprese del comparto: non limitarsi a reagire quando le condizioni di mercato sono già cambiate, ma acquisire strumenti e prospettive per comprenderne l’evoluzione. Una giornata per confrontarsi sulle scelte che possono incidere sul futuro della ristorazione, dalla relazione con i clienti alla redditività dei locali.
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