Le migliori colombe, per il 2021, arrivano da Faenza, nel Ravennate, e da Molfetta, in provincia di Bari. Sono state scelte in occasione della finale della terza edizione di Divina Colomba, il concorso organizzato da Goloasi.it allo scopo di valorizzare il tipico dolce pasquale e gli artigiani che lo preparano.
Nella categoria ‘Miglior colomba tradizionale’ la migliore colomba è stata quella di Sebastiano Caridi, Pasticceria Sebastiano Caridi, di Faenza; al secondo posto Nicola Ferrarini della Forneria Ferrarini di Pavone del Mella, provincia di Brescia; sul podio anche la colomba di Gian Piero Loddo de La Dolce Vita, Ghilarza, in provincia di Oristano. Nella categoria ‘Miglior colomba creativa’, ha vinto il dolce di Salvatore Verdesca, di Spazio Verdesca Pane e Caffè, Molfetta, in provincia di Bari; al secondo posto Antonio Caputo Pasticcere, Altamura, sempre in provincia di Bari; terza piazza per Alessandro Mangione di Spiga D’Oro Bakery, Roma.
La graduatoria è stata determinata dagli assaggi alla cieca effettuati da una giuria tecnica, composta da professionisti del settore come il presidente Giambattista Montanari, Antonio Daloiso, Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Beniamino Bazzoli, Vincenzo Faiella e Rocco Calciano. Le colombe sono state valutate sulla base del rispetto del disciplinare e del regolamento del concorso, che prevede l’utilizzo escluso di lievito madre e canditi senza anidride solforosa e che proibisce l’uso di conservanti, emulsionanti, mono e gliceridi, coloranti e aromi artificiali.
Premiati anche un lievitato per ogni categoria dalla giuria popolare: selezionati Lorenzo La Medica del Panificio Mulara (Barrafranca – En) come “Miglior Colomba Tradizionale”, Antonio Caputo Pasticcere (Altamura – Ba) come “Miglior Colomba Creativa”.
La finale si è svolta a porte chiuse all’Hotel Excelsior di Bari. Per garantire la trasparenza del concorso, tutte le fasi di degustazione sono state trasmesse sulla pagina Facebook ufficiale del concorso. Divina Colomba può vantare la partnership di numerosi sponsor internazionali, tra cui Agrimontana, Bombonette, Dolci Tentazioni, Il Granaio delle Idee, Vaniglia Gourmet, Dimarno Group e Eurovo Service. Tutte le informazioni sul contest sono sul sito www.goloasi.it e sulla pagina Facebook Divina Colomba.