Un importante riconoscimento giunge per il patrimonio vitivinicolo veronese: il Recioto della Valpolicella è stato elevato a Presidio Slow Food. Questa iniziativa mira a rilanciare un vino con una storia millenaria, le cui origini erano già note e celebrate da Plinio il Vecchio nel I secolo d.C.
Nonostante il suo profondo valore storico e culturale, il Recioto, considerato il vino simbolo della zona e progenitore dell’Amarone, si trovava a rischio di oblio. La sua produzione è stata progressivamente ridotta a causa del notevole successo internazionale del suo “parente” più celebre, l’Amarone, che ha portato molti produttori a destinare la maggior parte delle uve appassite a quest’ultimo prodotto. A contribuire al declino si è aggiunta anche la contrazione generale del consumo di vini dolci.
A farsi promotore di questa azione di tutela sono state sette aziende vinicole veronesi: Mizzon, Venturini, Roccolo Grassi, Corte Merci, La Dama, Giovanni Ederle e Novaia.
“Abbiamo deciso di avviare un Presidio sul Recioto,” ha dichiarato Roberto Covallero, presidente di Slow Food Veneto e referente del Presidio, “ben consapevoli di quanto fosse complesso questo progetto, perché questo vino così identitario per la Valpolicella, negli ultimi 20 anni è in continuo calo. Sul totale delle bottiglie prodotte in Valpolicella solo lo 0,6% è Recioto”.
Il regolamento stabilito dal Presidio Slow Food impone standard qualitativi e produttivi più restrittivi e rigorosi rispetto al disciplinare della Docg. Le nuove norme includono il divieto assoluto di diserbo chimico, l’obbligo di selezionare uve provenienti esclusivamente da vigne con un’età minima di 15 anni e un appassimento delle uve in fruttaio per almeno 100 giorni, senza forzature artificiali. Inoltre, il disciplinare prevede l’adozione di livelli molto bassi di solforosa e impone una commercializzazione non prima di cinque anni dalla vendemmia, con almeno un anno di affinamento in bottiglia. L’impegno delle cantine si estende anche alla conservazione dei terrazzamenti e alla tutela del paesaggio rurale storico della Valpolicella.
La prima vetrina ufficiale del Recioto Presidio Slow Food sarà la Slow Wine Fair 2026, in programma a Bologna dal 22 al 24 febbraio.
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