Gambero Rosso ha avviato la selezione per i migliori bar e caffè italiani, con l’assegnazione dei Tre Chicchi e delle Tre Tazzine 2024 e la ricerca dell’insegna più sostenibile con il Premio illy Bar 2024. Un premio, ricorda Foodaffairs, che ha aiutato lo sviluppo sempre più consapevole dei caffè italiani, rendendo più sostenibile una delle istituzioni entrata nel costume del Belpaese.
Lo scorso anno ad aggiudicarsi questo particolare premio è stato Marelet a Treviglio (Bergamo), locanda e osteria contemporanea, un termine che calza a pennello all’insegna della famiglia Colleoni: una struttura all’avanguardia, concepita nell’ottica della massima attenzione all’impatto ambientale, che usa la geotermia e il fotovoltaico come principali fonti di energia e sforna, attingendo all’orto di proprietà, proposte culinarie e non anche per i cocktail e le decorazioni floreali sui tavoli.