Prodotti «made in Sud» sempre di alta qualità, difficilmente reperibili sul mercato e ad un buon prezzo per un vero e proprio presidio di «napoletanità» spontanea e genuina, proprio come quella che da anni sente dentro il titolare Marco Dolci, mantovano di origine ma dal cuore napoletano, che abbandonata la carriera in un’azienda ha avuto l’intuizione imprenditoriale giusta: portare la tradizione della buona tavola campana al Nord: «Ho avviato l’attività tanti anni fa e dal 2014 mi sono spostato qui in viale Duca degli Abruzzi, alle porte del centro cittadino, dove oltre alla vendita di prodotti freschi e selezionati ho allargato il negozio alla caffetteria con cucina ed esteso l’attività di bar e somministrazione di prodotti, dai panini pizza, alle capresi, ai taglieri di salumi e formaggi – spiega Dolci, al timone di Assaporito insieme alla moglie Nadia Dall’Acqua -. A seconda delle stagioni prepariamo anche piatti caldi come gnocchi alla sorrentina, melanzane alle parmigiana e lasagne alla napoletana».
Cucina a parte, è la fornitura di prodotti freschi il fiore all’occhiello di Assaporito, con le mozzarelle di bufala che rappresentano un «must» per ogni cliente. Selezionate da produttori d’eccellenza, fidati e controllati, vengono consegnate in negozio due volte a settimana insieme a tante altre tipicità della Campania e di tutto il Sud Italia che da altre parti non si trovano: «Abbiamo diversi prodotti Dop, Igp, e alcuni presidi Slow Food Campania – spiega Dolci che ogni due/tre mesi si reca direttamente dai suoi fornitori dal Casertano al Cilento, provando sempre di persona tutto quelle che poi viene commercializzato da Assaporito -. Sono io il garante della qualità e primo assaggiatore di quello che vendo. Ogni prodotto viene infatti scelto con cura e all’insegna della qualità: ci riforniamo da poche aziende selezionate come caseifici, panifici, pasticcerie e ortofrutta che due volte alla settimana ci conferiscono i loro prodotti freschi. Ci sono settimane che vendiamo fino a 600 kg di mozzarella e oltre 500 kg di pane».
Il negozio conta anche un piccolo reparto frutta e verdura fresca con specialità legate a stagionalità, senza contare i confezionati come pasta trafilata al bronzo, sottoli, colatura di alici di Cetara, i vini (Greco di Tufo e Asprino di Aversa, ad esempio), liquori, i prodotti tipici per le festività e ovviamente i dolci, con babà e sfogliatelle sfornati tutti i giorni per offrire la tipicità anche a colazione. Altro fiore all’occhiello di Assaporito è il pane, quello a crosta dorata, fatto con lievito madre, con 24 ore di lievitazione e cotto a legna senza lieviti aggiunti. E poi il caffè, che da Assaporito è un rito che viene celebrato come si deve: rigorosamente napoletano, è una miscela esclusiva Kenon, ed è erogato con macchina a leva e una pressione straordinaria in grado di conferire una cremosità speciale e un aroma seducente.
«Il nostro è il modo più diretto per godere dei prodotti tipici del Sud – conclude Dolci -. Abbiamo clienti che ci vengono a trovare tutte le settimane, altri che entrano nel sito prenotando i prodotti e l’ora del ritiro direttamente da casa. Altri ancora ci scrivono su Facebook o WhatsApp: di fatto offriamo un servizio di qualità, unico ed esclusivo che garantisce ai clienti di trovare sempre tutto il gusto per il Sud».
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