Che si tratti di torte, semifreddi, mignon o biscotti, i dolci della pasticceria tradizionale italiana sono sempre più richiesti.
“Se è vero che nel settore dolciario cresce la richiesta di dolci rivisitati in chiave moderna, di cake design e ricette innovative, è altrettanto vero che oggi si registra anche un grande ritorno ai classici della pasticceria Made in Italy. Basti pensare alla torta mille foglie con crema chantilly, un must intramontabile e sempre più richiesto”. È quanto dichiarato dal pasticciere lucano Guglielmo Locatelli, titolare di Pasticceria Dolcegel con sede a Potenza. “Nella nostra attività a conduzione familiare, utilizzando solo materie prime fresche e di alta qualità, a partire dal latte e le uova, ci siamo specializzati su un tipo di pasticceria artigianale che propone gran parte dei dolci dell’Italia del Sud”, prosegue il titolare di Pasticceria Dolcegel, presente sul territorio lucano da quasi vent’anni e distintasi da sempre per la variegata produzione di mignon dolci e salati.
“Che siano dolci tradizionali o moderni e golosi, come le riproduzioni di Mars o Duplo, i nostri mignon conservano sempre sapori genuini perché realizzati con ingredienti locali, senza l’utilizzo di semilavorati. Il pan di Spagna, ad esempio, è sempre fatto artigianalmente”, prosegue il pasticciere di Dolcegel, una pasticceria aperta sette giorni su sette, specializzata anche in gelateria e cioccolateria, dove è possibile trovare prodotti freschi ogni giorno. “Forniamo consulenze personalizzate e servizi di buffet per piccole cerimonie come battesimi, comunioni, cresime, feste di compleanno ed eventi aziendali, grazie alla vasta gamma di sfiziosi prodotti di rosticceria che proponiamo sempre in formato mignon e monoporzione: pizza genovese, polpette, pizzette fritte, sofficini, solo per citarne alcuni” conclude Locatelli, il cui laboratorio di pasticceria artigianale è ormai un punto riferimento per l’intera Basilicata, anche per le celebri torte cartoon amate dai bambini e per le più sofisticate Wedding cake.