Carne, 110 ricette nel Cucchiaio d’Argento

carne

E’ dedicato alla carne il nuovo libro, in uscita il 5 maggio, del Cucchiaio d’Argento (Editoriale Domus). Un volume, come evidenzia Foodaffairs, che diventa occasione di ispirazione in cucina per gli amanti della carne.

Nella prima parte si danno informazioni sui diversi tipi di carne, sui tagli, sui metodi di cottura. Poi, si passa alle tecniche principali di preparazione. E infine, le 110 ricette suddivise in 7 focus tematici: manzo, vitello e vitellone, maiale, pollo e animali da cortine, agnello e capretto, selvaggina e barbecue. Tra queste, Roast Beef in salamoia al miele; Polpettone arrosto con le more; Nugget di tacchino alle mandorle; Cervo speziato con cioccolato fondente; Cinghiale in agrodolce; Stinco di maiale brasato al sidro.

Ricette che uniscono i sapori della tradizione a sfiziose novità. E ovviamente non mancano i consigli per il barbecue.

 

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