Raimondo Mendolia, genovese cresciuto con un profondo amore per lo studio delle tecniche di cucina, è uno chef e maestro pastaio specializzato in consulenza internazionale per le aziende e docente presso molti Istituti per i servizi alberghieri e per la ristorazione.
Raimondo Mendolia è un professionista attento alla ricerca della perfezione; infatti, si occupa di scegliere personalmente le materie prime e sperimentare accostamenti sempre innovativi per esaltare i sapori tradizionali del nostro Paese in chiave innovativa.
Tra le sue mani – dichiara Mendolia – “la pasta diventa uno scrigno, un mezzo capace di trasportare in un percorso gustativo in grado di coinvolgere tutti i sensi, nel pieno rispetto della tipicità del territorio”.
Raimondo Mendolia, nella sua pluridecennale carriera nel campo della gastronomia, vanta collaborazioni con chef di fama internazionale del calibro di Gualtiero Marchesi e tanti altri.
Dal 2014, grazie a lui, Firenze diventa la nuova capitale della pasta. Infatti, Mendolia ha scelto la città del giglio, come luogo elettivo dove far crescere i propri figli e sviluppare i suoi progetti e i suoi prodotti.
Oggi è possibile gustare i piatti di Raimondo Mendolia, tra cui i gigliottini al lampredotto fatti a mano a Pastadock, in tre locali molto frequentati, presso:
– il Mercato Centrale di Firenze, in via dell’Ariento – primo piano
– Pastadock a Firenze, in via Aretina n. 273
– Il Centro Commerciale I Gigli, a Campi Bisenzio (FI)
Infine, siccome anche il mondo della pasta meritava il suo diamante, Mendolia ha meravigliato tutti con il progetto Uno.61. Il progetto nasce dall’incontro tra il maestro pastaio e il sarto pugliese Angelo Inglese e dalla voglia di coniugare due prodotti creativi e simbolo del Made in Italy: la pasta e la sartoria. Uno.61 è una pasta ottenuta da una selezione di grano duro italiano, lavorata a mano e trafilata in oro; ogni pacco di pasta è “vestito” con una camicia sartoriale ed è in vendita presso tutti i centri commerciali La Rinascente presenti in Italia e in importanti città come Cortina d’Ampezzo, Milano, Firenze e Napoli.
Per saperne di più: www.raimondomendolia.it