Attualmente, il settore affronta una scarsità consolidata di suini destinati alla produzione DOP, con prezzi che si sono stabilizzati su livelli particolarmente elevati. A peggiorare la situazione contribuisce la diffusione della peste suina africana (PSA) in alcune aree della Lombardia, che ha ulteriormente ridotto la disponibilità della materia prima. Parallelamente, l’inflazione ha inciso in modo significativo sulla capacità di acquisto dei consumatori, spingendoli verso scelte commerciali più economiche e penalizzando così i prodotti di alta qualità come il Prosciutto Veneto DOP.

Il 2023 è stato un anno complesso per il Consorzio, con la chiusura definitiva di uno dei dieci prosciuttifici e la sospensione temporanea della produzione tutelata da parte di altri due, per motivi strategico-commerciali. Inoltre, diverse aziende associate hanno affrontato cambiamenti negli assetti societari, adottando strategie di ricapitalizzazione per favorire un rilancio produttivo più efficace.

Nonostante queste sfide, il Consorzio continua a investire nella promozione del Prosciutto Veneto DOP. Anche nel 2025 tornerà l’evento di punta, “Prosciutto Veneto DOP in Festa”, in programma dal 14 al 25 maggio, con l’obiettivo di valorizzare ulteriormente il prodotto e aumentarne la visibilità.