Il prossimo 25 ottobre, in occasione della Giornata Mondiale della Pasta, Bari ospiterà la “Pasteggiata”, un evento che unisce il piacere del cibo alla conoscenza, esplorando il mondo della pasta non solo a tavola, ma anche in laboratorio. L’iniziativa si inserisce nel contesto del PSR Puglia 2014-2022 e mira a svelare i segreti della pasta, dalla produzione del frumento alla trasformazione in un prodotto simbolo della cucina italiana.
L’appuntamento inizierà alle 10:30 presso l’aula magna del Disspa dell’Università di Bari “Aldo Moro”, dove verrà presentato il frumento coltivato presso il centro didattico sperimentale “Enrico Pantanelli” di Policoro (Matera), essenziale per la produzione di una pasta di alta qualità. Giuseppe De Mastro, responsabile dell’attività didattica del centro, sottolinea come questa pasta rappresenti il frutto di ricerca agricola sostenibile, dimostrando il ruolo fondamentale della ricerca nello sviluppo di pratiche agro-industriali innovative.
La giornata sarà arricchita dalle ricette del gastronomo Renato Morisco e dalle danze popolari del gruppo folk di Locorotondo. Dalle 13:00, la seconda parte dell’evento si concentrerà sulla scoperta di tecniche di cottura della pasta prodotta dal centro sperimentale e sulla pasta a base di leguminose, con abbinamenti a salse di pomodoro e verdure della provincia di Foggia.
Durante l’evento, sarà possibile fare una donazione per ricevere un pacco di pasta Pantanelli, contribuendo a finanziare una borsa di studio per uno studente del dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti dell’Università di Bari.