Oggi è stato il gran giorno per Terni e il suo Pampepato. E’ stato infatti costituito il gruppo promotore ‘Produttori Pampepato di Terni’. Venti tra i più importanti produttori si sono dati appuntamento nella sala Consiglio della Camera di Commercio di Terni, dove è stato costituito il gruppo con atto pubblico. E’ stato quindi siglato l’inizio dei lavori che dovrà portare al riconoscimento europeo I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).
Il gruppo promotore è aperto naturalmente a tutti quelli che vorranno aggiungersi in un secondo momento. Questi, intanto, coloro che hanno iniziato la strada per l’Igp: Pasticcerie Evy, Marchetti, Modernissima, Paggi e Serangeli, Tonka, Fittuccia, Tini, Fratelli D’Antonio, Bonaccini, Carletti e Pazzaglia; panifici Belli, Dolceforno, Ramozzi, Peppucci, Mencarelli, Cari; la società Sant’Angelo e due produttrici di materie prime, Gina Vannucci e Carol Piermarini, che davanti al Notaio Vincenzo Clericò, hanno siglato questo accordo. Ivana Fernetti, della pasticceria Marchetti, è il presidente del gruppo.
Il notaio Clericò, avendo molto a cuore anche lui le sorti del Pampepato di Terni, ha deciso di stipulare l’atto a titolo gratuito. Nello studio notarile è depositata la ricetta del Pampepato su cui il gruppo lavorerà per trovare la ‘vera ricetta’ da portare al ministero. La ricetta attualmente è depositata dall’Accademia della cucina, a firma di Guido Schiaroli, Luciano Clericò fu promotore.
Dopo la costituzione del gruppo, è stata firmata la Convenzione tra i soggetti promotori del progetto: la Camera di Commercio, che farà da cabina di regia dei lavori; la Confartigianato Terni, che si occuperà di coordinare il gruppo dei produttori; la Coldiretti Umbria, che collaborerà alla redazione della documentazione necessaria per la certificazione; il Parco 3A come partner tecnico fornirà assistenza nella definizione delle linee guida; il Gruppo di Produttori, d’accordo con il decreto ministeriale n. 1151/2012 sui regimi di qualità dei prodotti alimentari in materia di Dop, Igp e Stg, sarà il soggetto che presenterà ufficialmente la domanda di certificazione.
Il presidente della Camera di Commercio, Giuseppe Flamini, ha detto: “Il Pampepato di Terni, dolce tradizionale natalizio, negli ultimi anni ha visto un incremento della produzione, più del 50% dal 2014 al 2016. E’ dunque più che mai una risorsa economica, gastronomica, turistica e culturale in grado di integrare concretamente il reddito dei produttori”.
